碱可以和面粉一起炸吗

碱可以和面粉一起炸，但是需要把碱加到面粉里面和成面团来炸才可以。

做发面和面时，发酵粉和碱面能不能同时使用，理论上发酵粉不需碱面，但在实际中可以使用0.2%的量，也能起到想吃碱面馒头的面香味。

具体做法是这样的。一是准备面粉500克，加酵母5克拌匀，温水250克加碱面1克搅匀，把碱水分次倒入面粉中搅拌均匀，然后和成面团，静醒一会再揉到外表光滑内部细腻时，进行发酵。

其余部步骤同酵母发面一样，把发好的面团放在案板上再揉匀揉透就可制做生坯，做好再行二次发酵，好后开火蒸制。
发面

1、先将适量的面粉放入盆中，加入适量的酵母，用温水化开酵母，再加入一些白糖搅拌融化，然后倒在面粉中，倒入的时候，要分开倒入，进行搅拌成絮状。

2、将面絮揉成面团，盖上保鲜膜后，放在比较温暖的地方，差不多35度的地方，静置上十分钟，不到十分钟的样子，就已经发酵好了。

3、然后将发酵好的面团，再进行揉搓，排出气体，这样面团很柔软，而且很有弹性，做出来的面食，才会很有劲道好吃，香香甜甜的，真的很不错。