优质红枣如何选择

挑选红枣的时候，先了解产地和品种、然后挑选饱满褶皱少的，捏起来有弹性，核小肉多，甜度高的红枣，那样相信都能买到香甜的红枣。

一、看产地

比较出名的红枣产地是新疆、陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃等，而最优质的红枣当属新疆产地。新疆得益于得天独厚的地理环境，有充足的日照，早晚温差大，另外新疆干旱雨水少，红枣的浇灌全靠天山的雪水，造就了新疆的红枣特别甜，品质特别高。

新疆的骏枣，其实是把山西的骏枣移植过去的，但是新疆的骏枣品质要比山西的高多了，从知名度方面大家就知道了。所以，大家要买红枣，首先了解清楚产地，要是新疆的，首选。

二、看品种

新疆的红枣一般有三个品种，骏枣（也就是和田枣）、灰枣和圆枣。骏枣的个头是最大的，也是新疆产量最大的枣子，特级骏枣一般在5-6cm以上，小的也有3-4cm，不是打了什么膨大剂，这个品种就是属于大枣；灰枣，个头不大，一般个头在2-3cm，特级灰枣在3cm以上，是新疆本地的枣子，口感在红枣当中是最佳的，相比骏枣更甜，肉质更细腻。

最后一种圆枣，个头和口感都不如骏枣和灰枣，知名度不高。所以要买红枣，新疆灰枣是首选，然后是骏枣。

三、看外观

优质的红枣外观呈现紫红色，表皮褶皱不会太多，痕迹浅，如果皱纹多，痕迹深，表皮凹瘪，那这种红枣一般肉质比较差，基本是用未成熟的鲜枣制作而成的。再看红枣的蒂端是否有空洞或者是深褐色的粉末，如果有的话，那说明这个红枣已经被虫蛀变质了，不要买。

看外观的大小，同个品种品质，当然越大价格越贵，但是营养都是一样的，不会说同是灰枣，大的含有微量元素多，小的微量元素少，都是含了相同的维生素、矿物质和微量元素。所以，同个品种，不要用大小来判断好坏，反倒个小比较便宜，个大的还会有松垮口感差的浮果。

四、上手捏

散装和袋装的，都可以用手捏一下红枣，看下是否有弹性，如果捏了后凹下去很深，那说明这个枣子的含水量很多，或者是枣子太浮了，这种红枣口感不好，也不会太甜。要是一捏红枣，它能迅速恢复，那这个枣子基本都是好枣，肉质会比较紧实。

五、品尝

袋装的就没办法品尝了，要是散装的，大家可以把红枣掰开来，看下是否肉多核小，先尝一下，如果甜度比较好，没有酸味，那品质是相当不错的。