没有肉怎么炒豆角好吃

土豆烧豆角
材料：
四季豆一磅，土豆两个，葱姜适量
制法:
1豆角洗净，去筋；土豆去皮，切成条；葱姜切碎
2做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开始变软就可以，
3控出多余的油，加葱姜炒香，再加入土豆条，翻炒
4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色，
5加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。
1）炒豆角

原材料：嫩豆角250克；青红椒米20克；香菜末少许；蒜泥10克；红油15克；淀粉、面粉各30克；鸡蛋1个；
配料：精盐、味精、色拉油做法：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
（2）蛋炒豆角
扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。
食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）：
1。豆角，肉末（肉馅就行）
2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
（3）干煸豆角：
1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌