冷冻肉到底营不营养

原创 2022-03-04 16:55:13

在传统的观念里，食材当然是新鲜的更有营养更健康，冷冻肉自然是不如新鲜猪肉好，到底.. 精选答案

在传统的观念里，食材当然是新鲜的更有营养更健康，冷冻肉自然是不如新鲜猪肉好，到底是不是这样呢？

其实，吃冷冻肉有四大好处

1.更卫生新鲜屠宰的猪肉中常常存在各种细菌甚至是病毒，但再经过冷冻之后，冻肉中的细菌大部分已排出或冻死了。

2.更新鲜新鲜屠宰出来的猪肉一般在两到三个小时后就会进入速冻过程，而新鲜的猪肉往往在生猪屠宰后6个小时左右才能在肉摊上摆卖，等到被做成饭菜端上餐桌还需要更长的时间，你所认为的鲜肉可能已经并不新鲜了。

3.更好吃从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多，而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。

4.有营养冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是解冻方法不当，可能会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，并不会影响核心营养。

需要注意的是，因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。时间过长可能会产生一种名为李斯特菌的嗜冷菌，不再适合食用。

中国人大教育学硕士

关注