土豆有什么营养价值

土豆是一种营养价值丰富的食物，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。它含有维生素C、B族维生素，以及钾、磷、镁等矿物质，有助于维持身体健康。土豆中的膳食纤维有助于消化和降低胆固醇。土豆是一种健康的食物选择。

土豆，作为中国五大主食之一，不仅因其高营养价值而备受推崇，还因其强大的适应性和丰富的产量在全球粮食作物中占据第三位，仅次于小麦和玉米。土豆的块茎不仅可食用，还具有药用价值，性平味甘，可用于治疗胃痛、痄肋、痈肿等多种疾病。

土豆的营养成分

土豆被誉为“十全十美的食物”，其100克中含有的营养成分包括钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。土豆块茎还含有丰富的胡萝卜素和抗坏血酸，这些是禾谷类粮食所缺乏的。土豆含有18种氨基酸和10多种矿物质，营养成分全面，营养结构合理。

土豆与其他蔬果的比较

土豆的水分含量高，脂肪含量低，单位体积的热量相对较低。其维生素C含量是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，矿物质含量是苹果的几倍至几十倍。土豆含有丰富的膳食纤维，与苹果含量相当，有助于增强饱腹感，并帮助带走油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆的碱性特性

土豆是一种碱性蔬菜，有助于维持体内酸碱平衡，调整体质，长期食用有助于形成碱性易瘦体质。土豆还含有多种维生素和抗氧化的多酚类成分，有助于体重管理。

土豆的碳水化合物和脂肪含量

土豆中的碳水化合物含量仅为同等重量大米的1/4左右。土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，有助于缩小脂肪细胞。土豆几乎不含脂肪，100克土豆的脂肪含量仅为0.2克。

土豆的钾含量

土豆是高钾低钠食品，适合水肿型肥胖者食用。其钾含量丰富，几乎在蔬菜中最高，因此还具有瘦腿的功效。

土豆的功效与作用

土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等药用功效，对关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛等病症有疗效。土豆中的钾元素适合肌肉无力、食欲不振的患者，蛋白质和维生素B有助于增强体质和提高记忆力。研究表明，吃土豆可以预防中风。

土豆的脂肪含量低，适合肥胖人群食用，能有效控制脂肪摄入并代谢脂肪。土豆能让瘦人增重，胖人瘦身。

土豆是抗衰老食品，含有维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分，有益于健康，可延缓衰老。

土豆也是美容养颜护肤的好选择，新鲜的土豆汁液涂抹面部可增白，去除晒斑，消肿，对抗青春痘和痤疮。

土豆的高维生素C含量有助于改善上班族的抑郁和烦躁情绪，平衡因过量食用肉类食品而失去的食物酸碱度。

土豆不仅防癌抗癌、延缓衰老，还能美容和增强免疫力，是日常生活中的理想食品。