春节剩菜剩饭怎样处理才最科学

春节期间，家里都准备了丰盛的年夜饭，几乎餐餐都有很多剩菜剩饭，倒掉了可惜，但是留着第二天吃又怕对身体不好，怎么处理这些剩菜剩饭呢？

1、剩菜剩饭要科学保存。保存的时候，要等凉透了，及时放入冰箱。食物还是热的时候，不宜放冰箱，因为食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，使放在冰箱里的食物容易发生霉变。

2、不同的剩菜，要分开保存，放在密闭的保鲜盒、保鲜袋里，或者直接在碗盘上铺一层保鲜膜，防止细菌污染。

3、鸡蛋煮熟后，在低温、密闭的条件下保存，可保存1～2天。

4、如果做的汤比较多，可以先把要喝的汤舀出来，剩下的汤放在瓦锅里，存放于冰箱中。

5、剩菜放在冰箱里储存后，冰箱只能低温抑制细菌繁殖，不能彻底杀菌，所以吃之前要充分加热。

6、剩菜要尽早吃完，不要等好几天再吃。

7、新鲜蔬菜最好随买随吃，茎叶类蔬菜做好4个小时内要吃完，不要隔餐或隔夜吃，因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已经大量丧失，而且蔬菜放得越久，产生的亚硝酸盐越多，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，是强致癌物质。瓜类蔬菜亚硝酸盐含量稍低，如果要多做一些菜第二天吃，可以选择瓜类蔬菜。

8、鱼和海鲜不宜隔夜吃，因为隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝肾功能。

9、凉拌菜也不宜隔夜吃，因为在隔夜保存过程中可能已经变质了。

10、馒头、土豆、芋头等含淀粉较多的食物一顿吃不完，可以留到下一顿吃，但不宜隔夜吃，因为这些食物加工后相对容易滋生细菌。