大丰收脆鱼里面的配菜有哪些

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麻辣香锅

主料main

红薯1/2个xa0平菇1把xa0藕1/3截xa0五花肉1小块xa0金针菇1把xa0鱼豆腐10个xa0竹笋1块xa0脆皮肠10个xa0豆腐皮1张xa0魔芋丝1盒2人份

辅料others

香菇4个xa0大葱1/2根xa0姜1/2块xa0香叶3片xa0灯笼椒20个xa0八角3个xa0花椒1把xa0麻辣香锅底料1包xa0郫县豆瓣酱4茶匙xa0香菜1把xa0白芝麻1把xa0白砂糖4茶匙xa0植物油适量

守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，在麻辣香锅面前，味蕾得到了最原始的欲望和满足，夹起来的不只是蔬菜，更是爆棚的幸福感！

麻辣香锅的做法

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1

喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

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2

准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

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3

锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

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4

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

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5

制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

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6

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

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7

放五花肉片小火煸炒出油

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放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

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9

加入姜片、大蒜、大葱炒香

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10

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀

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加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

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出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦

麻辣香锅的成品图

麻辣香锅的烹饪技巧

技巧tips

1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；
2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。