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河南是华夏文化的发祥地，是礼仪之邦，有非常多的社交礼仪。
如果河南的朋友请你吃饭，席间上一条鱼（一定是完整的）是少不了了。
如果满满一桌朋友，鱼头朝向了自己（服务员都是经过训练的），说明今天这个宴席，你是主人最尊贵的客人。
其他与席者，一定会说“鱼头一对、大富大贵”，意思是你是最尊贵的客人，你要先吃第一块鱼。同时必定还有人说“您喝个鱼头酒吧”。这时候，你不要马上动筷子，也不要马上段杯子。
要和主人谦让一下，如果主人左手边（你肯定在主人的右手边，右为尊）也有和您身份差不多的客人，要邀请主人和他，你们三个共同喝这个鱼头酒（一杯为宜，别人会起哄让你喝三杯、喝四季发财）。
酒桌山的大家都喝完了酒，你才可以动筷子（有时候主人会用一片菜叶遮住鱼眼睛，给你夹一块鱼肉）。
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