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一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾、食用胶等进行生产假粉条。更有甚者，为造成真正纯红薯粉条感观上的错觉，竞然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，有毒粉条对人们健康造成极大伤害，现在讲解如何分辨真假粉条：
1、 真粉条因为原料只有红薯淀粉，晒干后很脆，用手轻抓就断，晒干不易返潮，假纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也抓不断，因为放了食用胶；
2、 真红薯粉条颜色较深，猛一看貌似发黑；
3、 真纯红薯粉条煮10钟以上还很筋道；
4、 真红薯粉条非常筋道，假的纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假；
5、 假粉条用火点燃，加面粉或其他低值填充物粉条燃烧后，易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。加滑石粉粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条，不易燃烧且残渣容易起硬团。加胶的粉条燃烧后容易发出响声并伴随有浓烟。
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