做旧老白茶究竟是怎么做的

做旧老白茶，常见的做旧手段有3种。

渥堆、暴晒和高温烘干。

渥堆，即将白茶的茶青厚厚堆积在一起，铺上布，因为不透风，内部的温度会逐渐上升。此时再洒上水，人为制造出高温高湿的环境。

当温度过高时，白茶的养分就会快速损耗，比如叶绿素转变为茶红素、茶褐素，于是原本翠绿色的叶片，逐渐转化成了褐色、黑色，白茶从生机勃勃变得死气沉沉。

此时那些黑心商人再将普洱茶的概念引入白茶，声称“白茶越黑，年份越好”，以此来欺骗不明真相的茶友。

暴晒，即将白茶放在烈日之下晾晒，以让白茶快速衰老、苍老。

顺带一提，白茶的日光萎凋虽然也是晾晒，但需要随时根据光照强度调整。

比如阳光最强烈的时候，茶农们会将茶青收入仓库，等到午后阳光柔和了再拿出来萎凋，所以品质好的白茶，其外观颜色依然是以绿色为主，且香气、滋味、营养物质都不会减少。

高温烘干，即利用高温快速将白茶烘干，同样是为了破坏白茶的外观。

除此之外，白茶的做旧还有许多手段，但归根结底，都是为了破坏白茶原本的颜色。

而真正的老白茶，在储存条件良好的情况下，不管陈化多少年，颜色都不会发生显著变化。

春白茶存老之后，依然是以绿白二色为主，只不过更深沉了一些。

秋白茶存老之后，依然是以绿色为主的五彩色。

大家在选购老白茶时，可以多注意注意。