油条面筋性大怎么办

原创 2022-03-04 16:55:13

第一点，和面时候打入一个鸡蛋，虽然成本较好，但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油.. 精选答案

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第一点，和面时候打入一个鸡蛋，虽然成本较好，但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油条更加蓬松宣软！
第二点，和面时候少加点江米面，也就是糯米粉，他可以中和高筋面粉的筋度，也可以让炸出来的油条清澈透明，颜色特别黄亮！
第三点，就是高筋面炸油条，千万不要总是摆弄面，越是摆弄面筋就会越大，炸出来的油条就会发硬！
第四点，也是最后一点就是油温，炸油条油温千万不要太低，油温低炸出来的油条就硬，尽量快速翻动油条让油条受热均匀，这样油条炸出来就会特别蓬松，凉了都不会硬！

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来自百学网

刘老师

中国人大教育学硕士

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