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“年夜饭”是中国农历的最后一天，除夕这一天有辞旧迎新，为来年祈福，祈求平安、祈盼来年幸福美
“年夜饭”的头道盖面菜是鱼，一条肥美鲜嫩的大鱼，中国人多年习惯以年夜饭以“鱼”来寓意年年有余。“年夜饭”鱼的做法也很有讲究的，不能把鱼切成薄片，需要一条完整而肥美的鱼，除了“年年有余”还需要来年“完完整整”的。吃鱼也非常讲究，不能一次性吃完，要有节余，表示来年“富贵有余”。吃鱼时不能说“翻”，“翻”有翻船的意思，要说“顺”一下鱼，表示来年“顺顺利利”的意思。
“年夜饭”北方人还有吃饺子的习惯，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“吉祥如意”、“喜庆团圆”的意思。
除夕南方人有吃饭的习惯，称为“团圆饭”，表示全家团圆。
年夜饭还有年糕，表示“年年高升”；冬笋炒肉表示“节节高”。
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