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凉茶隔夜喝好不好：
曾有一种传说，因为隔夜茶中含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺，喝了容易得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。因为二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中，尤其是腌腊制品中含量最多。而且二级胺本身并不致癌，而是必须在有硝酸盐的条件下，才能形成亚硝胺，并且只有达到一定数量才有致癌作用。所以，饮隔夜凉茶不会致癌。但是从营养和卫生角度来看，时间长了，凉茶中的维生素C和其他有效成分会因逐渐氧化而降低。另外，凉茶中的糖类等是细菌、霉菌的培养基，凉茶没有严格的灭菌，极易滋生霉菌和细菌，导致凉茶变质腐败，这种变质了的凉茶当然不宜饮用。
有许多人有饮冷凉茶的习惯，冷凉茶如果没有变质，是可以饮用的。但千万要小心，不能把饮过一部分的凉茶放置长时间后再饮用，这是很不卫生的。经过严格灭菌措施生产的凉茶饮料，也是可以饮用的。
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