什么鱼合适用来清蒸，清蒸需要准备什么材料

主料：花雕鱼一条

辅料：姜，葱，红萝卜，香菜，生抽，耗油，生粉，盐，玉米油，水。

步骤：

1 鱼在市场杀好了，拿回家清洗干净后，在鱼身上刮上斜花刀，尽量沥干一点水分。

2 现在把姜切成丝，葱白切成段，红萝卜切成丝，葱叶撕成丝备用。

3 把沥干水分的鱼倒入料酒，姜丝，盐在鱼身上搓均匀，腌制15分钟。

4 把腌制好的鱼放在碟子里，将葱白跟姜丝放下去，倒点高山茶油，再次把鱼里外搓一遍，把姜丝葱白放到鱼上面，这样蒸出来才香。

5 锅里烧开水把鱼放下去蒸10分钟，蒸到时间差不多的时候，把红萝卜丝和葱丝放下去，盖上锅盖2秒钟即可。

6 鱼蒸好端出来，把鱼汁倒在一个碗里面加一点清水，将这个鱼汁来调料汁，生抽2勺，耗油1勺，生粉一勺把料汁搅开。

7 另取锅烧热放油，把调好的料汁倒下去，要不停的搅拌到有点浓稠即可，淋到蒸好的鱼身上，这样一道鲜嫩美味的清蒸花雕鱼就做好了。

总结，鱼最少要腌制十五分钟以上，蒸的时间不能太长10分钟左右即可，肉质才鲜嫩，还有料汁的浓稠度要适合，这样蒸出来的鱼鲜嫩香甜，非常好吃。