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方法一是将准备好的牛肉用刀背在牛肉上面打上五六分钟，把肉纤维打断，这样就再煮的就会容易烂。
方法二就是在煮牛肉的时候，放入一些白糖、茶叶和山楂，这样在煮的过程中也能将牛肉煮烂。
方法三就是把牛肉放在高压锅里蒸煮，也会很烂，但效果未必比上面两个好。
以上要注意的是，在煮的过程中只加入热水，切忌放入冷水，那样只会将牛肉越煮越硬。
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刘老师
中国人大教育学硕士
