开春时东北人一般会吃哪些绿叶菜

阳春三月，天地俱生，每年到这个时候，东北人爱吃野菜的这颗心就复苏了，沉睡了一个冬天的味蕾终于被大酱浓郁和野菜的清香唤醒。

再稍微暖和一点，我们就能够回归大自然，去乡间田野里挖新鲜的绿叶菜回家尝鲜儿了。

东北人喜欢吃野菜，尤其是蘸酱吃，这种吃法良好地保存了野菜从泥土中钻出来自带的沁人的清香，配着大酱腌制后拥有的肉香，真的可以说是绝配。

那么，东北人开春以后能吃到哪些绿叶菜呢？

荠菜、春笋、韭菜、菠菜、婆婆丁......这些来自大地的自然不必说。

还有从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶；就连水里的鲤鱼，在经过了一冬的半休眠停食期，体内的脂肪消耗殆尽，肉质也更为紧实鲜美。

这些都是大自然搭配的食疗菜谱，清了冬天的湿热，助了升发的阳气。

如果大家除了蘸酱吃便不知道其他的享用美味的方法，我来给大家说几款时下最流行的春菜吃法，快回家试试吧。

1. 香椿

香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。

香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。

2. 春笋

春笋是“素食第一品”总让人惦念。有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

3. 春菠

春天是一年中最美好的季节，阳气生发、大地回春，但随着气温的回升，按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

4. 荠菜

荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。

荠菜包饺子吃，你有没有尝试过？味道非常鲜美。加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡，做成饺子馅是很多人的选择。

（xhs）