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爆牛肚的做法
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原料：熟牛肚300克，熟等片45克。
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调料：蒜瓣8克，精盐、味精、白糖各少许，水淀粉1/2 小匙,绍酒2小&，鸭油2大匙,鸡清汤4大匙，色 拉油500克(约耗30克)。
做法：
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1、将牛肚切成薄片;蒜瓣去皮、洗净，拍松备用。
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肚 片炸至卷成猫耳形，倒入漏勺沥油待用。 f )锅中加入色拉油烧热，先下入蒜瓣炸香，再放入笋 片、鸡清汤、精盐、白糖烧沸，然后放入肚片、昧精、 绍酒，用水淀粉勾芡，淋入鸭油，出锅装盘即可。
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