如何制作玉米面馒头

如何制作玉米面馒头？

玉米面馒头，有两种，一种是发面的，一种是死面的（窝窝头）

首先在做玉米面馒头之前，要知道确定两个问题:

第一、是蒸死面的还是发面的，死面的所用的面，全是玉米面，不加白面，而发面的玉米面馒头是要加入小麦粉（白面）的

第二、发面的玉米面馒头，大的大与小，口感的适宜度取决于玉米面和白面的比例

知道这两点后，你就知道你需要什么样的馒头。

一般的发面玉米面馒头（白面和玉米面的比例为3:1）这样蒸出来的馒头，一般人口感都可接受，而且发制的也很好。

做法:

1、1份玉米面，3份白面，备好。

2、酵母粉或老酵都可以，（提倡用酵母粉）按您所用面的比例，取酵母粉温水化开，（酵母粉说明有）将备好的两种面粉掺匀，加水和好面，最好不要太硬。

3、40分钟或1小时候，将发好的面揉制成馒头形状，上笼蒸熟即可。

这里面的重点就是:（1）发面的时候，面一定要和的软一些（2）面一定要开好，才能蒸制

这样蒸出来的馒头口感好吃，而且也比较煊。

【营养师提醒】

如果是糖尿病人来吃，最好是面粉的比例玉米面增加一些，（越是粗粮比例增加，发制的越差一些）个头小一些，这样越有助于餐后血糖的控制。