鸡蛋里有红色的血是怎么回事

血点是卵黄形成时，母鸡的毛细血管破裂造成的。

血斑并不是大家所认为的“受精”或“变质”，而是母鸡卵巢或输卵管中微小血管破裂的结果，这样的鸡蛋煮熟后可以放心食用。如果血斑出现在蛋黄上，说明出血可能发生在卵泡释放卵子的卵巢。卵泡是一个充满液体的囊，包含数条血管，可能在产卵过程中破裂。

一旦有一条血管破裂，血液就可能沉积在蛋黄上。如果血斑在蛋清上，意味着出血发生在鸡蛋被释放到输卵管后。血斑产生的原因比较多，比如年龄较大的老母鸡在产蛋周期快结束时，以及年轻小母鸡刚开始产蛋时，往往会产下较多含有血斑的蛋。

此外，缺乏某些维生素以及压力等因素也会增加血斑蛋出现几率。一般来说，血斑蛋的产生几率较低，在鸡蛋出厂前，工厂会通过一定的光学方法来检测血斑蛋，但难免有一两只“漏网之蛋”到了消费者手中。

扩展资料：

主要价值

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。

也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。