胶东大饽饽怎么做

做大饽饽用的原料多少？蒸煮多久？发酵几分钟？……这些每个人可能有所不同！但是也差不了多少！

我们就用一点原料来做个例子！原料：（16个饽饽的量，成品直径12.5厘米）

面粉2400克、酵母20克、猪油120克、白糖160克、蛋清8个。

做法：

1、放入酵母，用温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；

2、先加入部分面粉，大约800克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。发酵后再加入剩下的1600克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；

3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；

4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。把面剂揉成一个个光滑的圆面团；

5、取一个圆面团，整形成半圆形，插入切好的红枣放在温暖处再次饧发；

6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。

大饽饽也是比较容易做的！只要各种原料和配料比例合适了，而且蒸煮的时间也把握好了！做出来的大饽饽肯定好吃。