怎样快速制凉皮？

天气越来越暖和，爱吃凉皮的越来越多。特别是最近宅在家里的全国人民，掀起了做凉皮的高潮，一个个手艺高超，尽显本领，做出来的凉皮爽口又筋道。不过在家做凉皮，我极力推荐做“懒人凉皮”，做法简单，省事好吃，不用洗面，易成功。配料也可以根据自己的喜好来搭配。蒸好的凉皮，浇上自己喜爱的辣椒泼子，美美的吃上一碗，那味道才叫真正的过把瘾。

食材:高筋面粉500克、玉米淀粉150克、凉水1000克

调料:黄瓜、盐、味精、鸡精、生抽、香醋、麻酱、大蒜、凉开水、油泼辣子

步骤一:面粉、淀粉分别倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后轻轻拍平。

步骤二:准备好的凉水慢慢倒入面粉中，尽量不让面粉冲散浮起，中途不用搅拌，让其自然渗透，这样做的目的避免面糊产生疙瘩。

步骤二:在浸泡面粉的同时，我们来准备凉皮的配菜和配料:黄瓜切成丝备用（绿豆芽炒水捞出）；准备一个碗:放盐、味精、鸡精、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻酱（用温水化开搅拌成稀糊状）、2勺蒜泥水、2勺油泼辣子，搅拌均匀备用。

步骤三:静置十分钟左右的面糊用筷子搅拌均匀，面糊用勺子舀呈流水状即可。

步骤四:开始蒸凉皮，凉皮罗罗刷一层薄油，舀一勺面浆倒入凉皮罗中（薄厚自己掌握）。

步骤五:锅中烧开水，把罗罗放锅中飘在水上，快速四周转动，使面浆均匀的附在底部，盖上锅盖用中火蒸制两分钟，凉皮起大泡为宜。

步骤六:提前准备好一盆凉水，把罗罗放入凉透，慢慢的把整张凉皮取出来，凉皮表面刷一层薄油，重复蒸制，直到面浆用完。最好用两个罗罗交替使用。

步骤七:凉晾的凉皮折叠后切成条，放入碗中，加黄瓜丝（豆芽），淋入调好的料汁，开吃，好吃又筋道。

小提示:

1.面粉选用用中间面粉也可以。

2.做好的凉皮表面刷油，一是可以保湿，二是防止凉皮相互粘连。

结语:

“懒人”凉皮最适合在家做着吃，简单省事又筋道，没有技术含量，只有用心去做，您就是最棒的！