现在已经立秋了，对于生活在咱们农村的老百姓来说为什会出现把新鲜的蔬菜做成干菜呢？像我这样出生在农村的80后，对于这样的做法深有感触。

上个世纪90年代的时候，我们老百姓的物质生活条件不是太高，基本上没有冰箱等保险设备。所以把新鲜的蔬菜做成干菜是一种很好的保存这种蔬菜的最好方式。

可以晒茄子?干和豆角干

这个时候是茄子上市的旺季，所以价格也比较便宜。如果说自己比较勤快的话，可以起的早一点去集会上购买茄子和豆角。由于是制作茄子河豆角干的，所以需要购买的量比较大，这个时候可以分享给大家一个在集会购买蔬菜的秘诀。那就是先在集上溜达一圈询问一下价格行情，然后自己心里对于蔬菜的价格就有了一定的了解。这样的话就可以直接估堆购买。由于这个时候是茄子和豆角大量上市的时候，价格不会太贵。

把购买回来的茄子洗干净切成长条就可以上锅蒸了，豆角也是一样的道理。这个时候是用地锅蒸的，在锅里放上篦子。蒸好之后摊在用高粱编的簸上晾晒2-3天即可。晒干了的茄子和豆角干在冬天吃的时候都是一道美味佳肴。

等到辣萝卜收获的时候可以晒萝卜樱子

对于这样的一道美味菜我是记忆犹新，因为小的时候妈妈特别喜欢用这样的萝卜樱子在冬季的时候给我们包包子吃。那个时候真是能够吃出肉的味道。

萝卜樱子的晾晒比较简单，直接用刀把萝卜樱子带顶给砍下来就可以了，去除老的萝卜叶子。洗干净上锅蒸就可以了，然后在挂在绳子上晾晒干就可以了。

说起来这些把新鲜的蔬菜制作成干菜，也是一种比较好的保鲜的保存模式。