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购买芹菜时要购买带着根系的。用报纸将芹菜包裹住。准备一个容器，放入清水。将包好的芹菜根部朝下放入容器中。放好后放置到阴凉处，这样能够保存一个月。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
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