汤类中有哪些营养

不同原料所做的汤品其营养物质不同，一般来讲汤不仅具有鲜美的味道，还含有丰富的易被人体吸收和利用的短肽和游离氨基酸、骨胶类物质、维生素以及矿物质元素等水溶性营养成分，因此特别适合于老人、儿童、孕妇、产妇、体弱和病者食用。汤一般采用动物性原料进行制作，常用的制汤原料有猪肉、猪排骨和脊骨以及鸡肉等。

中医药理论认为，猪肉味甘，性平，可入脾、胃、肾经，具有滋阴润燥的作用，可辅助治疗热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘等病症。用猪排骨炖汤，由于猪骨头中含有大量的蛋白质、脂质、钙和磷以及铁、锌、铜等微量元素，还含有磷蛋白、磷脂质、软骨素、粘多糖、各种氨基酸和维生素等健康有益因子，因此被认为是优良的煲汤材料。

鸡肉，味甘，性温，入脾、胃经，具有温中、益气、补精、添髓的作用，对虚劳赢瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、病后虚弱等病症具有辅助治疗功效。研究显示鸡骨中的营养成分也很丰富，新鲜的鸡骨中大约含有66%-71%的水分、10%-16%的蛋白质、13%-15%

的脂质、1%-4%的钙和2%的磷，并含有人体必需的各种微量元素。

但是不是所有人适合喝汤。部分重病患者体质较为虚弱，肠胃功能都有所下降，此时适当喝汤有助于身体康复。但是汤里的营养毕竟不够全面，因此还要选择肠内营养制剂。而且有心血管等疾病或者胃酸过多的人不宜喝汤，因为汤里的油脂对病人有不良影响。