怎么辨别黄豆是否长黄曲霉

通常情况可以大豆性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。发霉黄豆最为明显的特征要说是颜色了，颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，一般发霉的食物中都会产生白色的、绿色的、黄色的不等颜色的毛体，发霉后在黄豆表面会有一些灰绿色的小点或细绒毛。

另外闻一下气味，发霉的黄豆会有一股刺鼻的味道，如果观察到黄豆有这些性状的改变，即可以初步判定黄豆发生了霉菌污染，不应该继续食用。xa0

注意事项

老年人尽量少吃黄豆，因为老年人的身体机制都比较弱，而黄豆的营养价值比较高，就无法及时吸收黄豆里面的各种营养，会造成身体负担。

尽量少吃直接干炒的黄豆，黄豆在干炒的情况下会将里面的物质分解，从而会有少量的有害物质产生，所以还是避免食用比较好。黄豆不能和洋葱、酸奶、菠菜、虾皮一起食用，会影响食物里面的钙物质的吸收。

以上内容参考xa0xa0人民网-豆芽好吃？如何辨别黄豆芽与毒豆芽！

以上内容参考xa0xa0百度百科-黄豆