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因为三鹿买得鲜奶后，为了谋求暴利，往鲜奶中添加了更多的水，在制作奶粉时往奶粉里添加了更多的其它物质，导致奶粉和液态奶中含蛋白质量不足，通过不了含氮量检测，不能销售。但现在检测牛奶含蛋白质量的方法是检测牛奶中的含氮量来推算蛋白质的含量，而三聚氰胺本为生产塑料的化工原料，但其含氮量达60%以上，三鹿等不良厂家就把这种对人体有害的化工原料加入牛奶中，使牛奶中的氮含量升高，通过检测。
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