今天同事要吃饺子，怎么调馅才好吃，请大师指点

饺子好吃，调馅确实是关键。饺子是我们中国北方家喻户晓的传统美食，象征着团圆与喜庆，人们在逢年过节或来客请客都会包饺子吃，吃饺子成了一种高规格待遇的象征。

母亲很喜欢包饺子，我们每次回家，不管忙闲母亲都会包饺子。母亲认为，饺子除了是一种美食，还是对子女表达爱意的一种方式，吃的是团圆饺子。所以不管母亲所包饺子的质量如何，母亲调制的饺子馅是最好吃的，母亲是在用心调制饺子馅，母亲煮的饺子，软硬适中，淡咸适宜，香鲜可口，吃在嘴里，暖在心里。

受母亲的影响，我也喜欢包饺子，尽管总不如母亲包的饺子好吃，但相对于外边的来说，还是非常好吃的。

饺子的品种很多，不知道你同事喜欢吃什么口味的饺子？我就介绍一种我调制的饺子馅吧。

猪肉、虾仁、韭菜馅，简称“虾仁馅”。

在这里强调一下，虾仁馅，一定是以虾仁为主，猪肉为辅，韭菜调味。

一、把买回来的新鲜海虾，最好本地的海虾子，得非常新鲜，去掉外壳，洗干净，放在大碗里，加点盐、胡椒粉、少许鸡蛋清，用手充分抓匀，腌制一下。

二、肉剁碎后也加一点盐、料酒、酱油、香油、姜末，不要太多，要适量，这个适量是根据自己平时积累经验而定，虽不科学，但很科学，不用循规蹈矩非得几克几克的加进多少调料，再打入一个鸡蛋，用筷子搅匀。

三、韭菜一小把就行，切成碎末，主要是调味。

四、把虾馅、肉馅、韭菜全部倒进一个盆里，最后加入适量花生油，加点耗油，加点白糖搅拌均匀即可，美味的饺子馅就调制好了。

温馨小提:

1.虾仁饺子馅最好放上韭菜调制，去腥提鲜。

2.有韭菜的馅儿，最好放入适量白糖，一是起到提鲜去腥作用，再就是能够保护胃粘膜，不至于烧心。