驴皮怎样保存不掉毛

皮料的贮存无论是长期贮存还是短期贮存，最根本的目的是使皮料干燥防腐。

（一）晒干法

晒干法是将各类湿皮料经过分类，剔除杂质，然后摊开靠日光晒干。晒干是以太阳辐射干燥为主，同时也包括空气的干燥作用，阳光的干燥能力和皮料水分的蒸发速度取决于照射强度，太阳的辐射强度也因地区纬度和季节而异。例如，我国中部北纬35。附近地区，晴天时地面受到的太阳辐射热量，冬至前后每日约为10．45兆焦／㎡，而夏天前后约为18．81兆焦／㎡；按标准煤计算，则每1 000㎡晴天一天所受到的太阳辐射热量，在冬季约相当于350千克标准煤，夏季约相当于640千克标准煤的发热量。

空气的干燥作用，取决于一个地区的大气温度、湿度和风速等气候条件，它不仅在晴天与太阳辐射共同起着干燥作用，即使是多云或阴天仍可以起到一定的干燥作用。

由于大气和太阳能都是取之不竭而又是廉价的，因而用晒干法贮存皮料是一种经济易行的方法。

采用晒干法应注意以下几点：所晒皮料要均匀单张摊开，不要重叠，以免影响皮料的干燥速度。晒皮场地要求整洁宽敞，空气流通。为了不至造成皮料局部灼烧胶化，场地上不应有石块、砂砾等杂物。

不要在强烈阳光下曝晒。日光中的紫外线能使胶原分子聚合而不溶于水，所以高温晒干或晒干时间过长的皮料，往往既难浸泡又难出胶；尤其是经过夏季曝晒的皮料更易造成皮料的灼烧以至毁坏，故夏季宜在遮阳凉棚下通风晾干。晒皮时要经常翻动，如遭阴雨应将皮料及时收入室内。

晒干法的缺点是：晒干的皮料不易回软，即使浸软也达不到原有皮料的膨胀丰满程度。这不仅给工艺操作带来麻烦，也将影响到出胶率和胶的质量。

（二）冷藏法

该法是以在低温时细菌和酶菌的活动停止为基础，从而达到防腐的目的。方法与肉类食品的冷藏相同，一般分速冻和冷藏两步，首先将鲜皮料置于冷冻盘内送入-20℃的速冻室内，经过一昼夜后，从盘中取出，再将冻成的皮料送入-l0℃的冷藏室保存。

采用冷冻贮存的方法，能够保持皮料的鲜度，贮存时间长，对环境污染小，但因成本高，故在阿胶的生产上很少采用。

（三）室温贮存法

干燥、晒干、晾透合格(水分低于15％)的驴皮，方可置干驴皮仓库内(室内)。库内保持干燥，并定期进行熏杀处理、定期晾晒、倒库等措施以保证库内驴皮的质量。如果驴皮的水分较高，驴皮较湿就入库，或者是对原料库处理不好，可能会造成库内的驴皮发生虫蛀、霉烂变质。

常用的措施有：一般每3个月用氯化钴熏杀灭菌一次，防止生虫；每6个月必须出库翻晾驴皮，以保证驴皮的干燥。为保持库内干燥，可在驴皮库的四角放些石灰。