麻油鸡是辣的吗

麻油鸡是麻辣的口味。

麻油鸡--四川风味菜。以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽油润，鸡肉酥软，麻油飘香，汁浓味厚，开人胃口，是佐酒、下饭佳肴。鸡肉肉质细嫩，不仅滋味鲜美，而且富有营养麻油鸡做法

食材

鸡腿2只 老姜30g 米酒 30ml 盐 5g 黑麻油 40ml

详细步骤

1 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中氽烫去除血水，捞出待用。老姜切成薄片。

2 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

3 转大火，倒入氽烫好的鸡块，淋入米酒，翻炒至鸡肉约为七分熟， 倒入适量水（水以没过鸡肉2/3的位置为宜）。

4 大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮至汤汁收干即可。

小提示编辑

1.黑麻油即黑芝麻磨成的油，大型超市或者农贸市场可以买到。

2.爆香老姜时一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的效果。

3.麻油鸡虽然有营养，但也不是吃得越多越好，适量即可，如果在产后一味滋养进补麻油鸡，就会摄入大量油脂。这样，对体质原本虚弱的产妇并无多大益处。