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潮汕的当季水果大多味道偏酸，所以一向口味清淡习惯吃原汁原味的海鲜青菜粥汤的潮汕人民才发挥了吃货技能，发现了甘草、辣椒和酱油等拯救一切平凡水果的万能“卤汁”。
过甜的水果也会拿来蘸酱油吃。
“总觉得在一众香气奔放的水果里，西瓜吃起来最是无聊，像个甜丝丝却了无情趣的老好人。但是把它冰好，切块，蘸酱油，神反转来得如此简单。卤汁的酸甜咸增添了层次感，把平平无奇的西瓜点化得特别有趣。”
“西瓜蘸酱油！冰的更好！”
潮汕地区向来有甜加咸的饮食习惯，它们总能碰撞出意料之外的美味。
某些水果加了酱油甚至还会变成另外一种食物的味道。
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