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大中国的各个省份的过年美食都不太一样，南方人嘛，吃的东西也是千差万别。
比如福建的过年，必不可少的当然是年糕，此年糕非彼年糕。
在外地说的炒年糕，福建人可不认为那是年糕，而是白粿。福建人眼中的年糕是以糯米为主要材料，有红白两种。
所谓年糕，当然是有“年年高”的寓意。
白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，红糖年糕则比较简单，糯米、籼米、红糖以及少许的红枣。
福建年糕其实做法也很简单，年糕粉、白糖、 水加猪油、花生即可制作而成。
热水先搅拌让糯米糊化然后加入清水，这样做的面浆成品口感很劲道不粘牙。刚蒸好的年糕热腾腾的好吃，但不好切，放入冰箱冷藏一夜定型后切。
放凉后的年糕，回炉蒸或者表面煎的时候薄薄裹一层地瓜粉或者蛋液，煎好的成品外酥里嫩，非常香。
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