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一般是春节过后，天气渐暖的时候。
小时候奶奶每年都做大酱的，原料就是蒸好的豆瓣，和麦麸子。麦麸子也是要蒸熟的，奶奶管它叫酱引子。然后和豆瓣混在一起，搓成一个一个拳头大的球，晾到发酵长毛，码放在酱缸里，撒上大粒盐。倒入开水，在太阳下闷。
酱成，就这样。
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刘老师
中国人大教育学硕士
