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猪肉本来就是酸性，而白菜虽然属于碱性食品，原则上讲酸碱中和后是没有什么味道的，但是要知道白菜很容易发酵的，发酵后就发酸，因此，白菜加肉做馅有点酸是正常的，如太酸可加一点食用碱会有所改善。
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刘老师
中国人大教育学硕士
