发糕放糖是可以帮助面团更好的发酵，而且做出来的发糕更加香甜，当然，不放糖也不影响

发糕的做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作发糕的方法，希望对大家有所帮助

和面

面盆中放入一百克玉米面，二百克白面粉，泡打粉三克。取一碗，放入三克酵母，倒入适量温水，将酵母融化备用（面粉与玉米粉的比例是2:1，泡打粉、酵母与面粉总和的比例是1:100克）

不喜欢玉米面发糕也可以做大米面发糕，用大米粉与面粉混合，比例和玉米粉的比例是一样的

面盆中放入适量白砂糖，倒入酵母水，酵母水要多次少量的倒入，用筷子搅成絮状后，再用手和面，和面时应遵循三光原则，这三光分别是：手光、面光、盆光，揉成表面光滑的面团

在面盆上盖上一层保鲜膜，放入温暖一些的地方发酵，放置四十分钟至一个小时左右，根据当地气温决定，面团发酵至原有体积的两倍左右即可，发酵好后，根据个人喜好，在面团上摆入葡萄干或者大红枣

蒸

将面盆放入蒸锅中，大火蒸上气后再蒸二十分钟左右，关火取出，用刀切成块即可

香甜松软的发糕就做好了，大家快尝试制作吧