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农村过去把种植大蒜叫做三够本，意思是说种植大蒜可以先卖蒜苗，有的地方叫青蒜，再卖蒜苔，最后卖大蒜，三次的任何一次可以收回成本，所以叫三够本，这是老话，和今天消费力的变化，物价上涨人工费用等各项投资的变化，利润空间也跟着起了变化。
蒜苔现在一年四季都可以买到，是常见的蔬菜品种，蒜苔营养丰富，具说有很好的保健功能，在我国南方和北方均可种植，比较受到消费者欢迎。蒜苔收获的最佳期一般只有3天时间，采收蒜苔的前一周应停止浇灌，菜收后的蒜苔要及时放在阴涼通风处散热，降低热量，尽早销售。抽出的蒜苔茎向一边弯是采收最佳时期，如果过2一3天菜收有可能就老化了，有可能影响口感和质量，从而影响收益。
一般露天蒜苔采收时间在春末夏初，此时蒜苔口感最好，营养也丰富，是中国人传统吃蒜苔的季节。虽然现在有设施大棚，泠库贮藏，一年四季都有蒜苔吃，但是我觉得大多数人还是喜欢吃4一5月份春末夏初刚采收的新鲜蒜苔。
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