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由于广东地理位置和气候条件原因，广东人大部分体质湿热。
湖南、四川，甚至广西，一般山区里的人湿气重，他们都选择用吃辣椒或者花椒祛湿。
传统广东人大部分不喜欢吃辣，为了抵抗湿热，他们选择用汤水来祛湿热。
其中汤水分两种：一是用各种清热补气驱寒的药材和食材煲汤祛湿，比如薏米，扁豆，莲藕，萝卜……等。还有就是用一些药材草药煲凉茶，比如王老吉、夏桑菊、清补凉等，这些药材多数出自南方山区，最大的特点就清热解毒，祛湿除热。
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