扫树苗是种什么菜

土话就是扫树苗，我们老家也是这种叫法，普通话叫做扫帚苗。因为在扫帚苗老苗成熟以后，捆绑起来当扫把用。

学名是地肤，别名有地麦，落帚，扫帚苗，绿帚，孔雀松。扫树苗的果实是中药“地肤子”，能清湿热，利尿。是一年生的草本植物，扫树苗的幼苗可以使用，采食的时间在春季或者是夏初季节。幼苗和嫩茎叶都可以食用。

扫树苗有团团的外形，窄窄细长并且有弧度的叶片，整个植株看起来碧绿而且是毛茸茸的，到了秋季以后，线型的叶片会变成暗红色的。

扫树苗喜欢温暖湿润的条件，不耐寒，耐炎热，对土壤的要求不严格，即使在盐碱、瘠薄的土地上都可以生长，当然在富含腐植质的疏松土壤中生长是最佳的，喜欢阳光，多生长在向阳的地方，自播繁殖.

嫩叶可以食用，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1,B2,还有维生素C。

食用方法有炒食：扫树苗炒肉丝，色泽鲜绿，味鲜而且爽口；做馅：扫树苗饺子，焯水后切碎，加上肉和调料搅匀，可以包饺子或者是做馅饼，馅碧绿，味道很鲜美。还可以制成菜干，开水焯烫后晒成干菜，密封起来贮存，到吃的时候泡发，这个干菜适合炖肉吃。

我习惯的吃法是凉拌，还有就是和面粉拌在在一起蒸熟了吃。

扫树苗植株很美观，可以做成造型当观赏植物。