怎么辨别真假燕窝

燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高。

非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。6种常见假燕窝及显微特征:1．琼脂假燕窝：系用琼脂加入调合剂的假制品。本品呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。2．银耳假燕窝：系用真菌类银耳科植物银耳TremellafusiforisBerk.的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。3．猪皮假燕窝：系用猪科动物猪SusscrafadomesticaBrlsson的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。4．用淀粉加工的假燕窝：系用淀粉加工的燕窝仿制品。本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。5．豆粉假燕窝：系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。用植树枝叶加工的假燕窝6．植物枝叶假制品。本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。燕窝是人们所喜爱的补品，它具有美容、养颜的功效。这里就来说说怎么识别真假燕窝。假燕窝的识别：1.泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。2.状呈糊状或规则状。3.泡后发头很小。4.煮即有强烈的蛋白腥味。5.后无淡淡的蛋白腥味。6.油炸气味或化学药水。7.后颜色白灰，对光照不透明。真燕窝的识别：1.泡水后的水无油渍亦无粘液。2.状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。3.头可达八倍到十八倍左右，此差异视原燕窝已含有之水份多少而异。4.后有淡淡的蛋白腥味。5.后口感滑嫩。6.后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。