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用料：
花鲢鱼头2个，菜心叶2片。大葱15克，生姜20克。水玉兰片25克，奶汤1.5公斤，熟猪油50克，食盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
制作：
1、将鱼头从中间剖开；生姜切成片，大葱切成段，玉兰切成长片。
2、锅烧热、放入熟猪油，放入鱼头煎至无腥味时，放入料酒再将鱼头激一下，使腥味进一步去除；然后添入奶汤，放入姜片、葱节，大火煮约8分钟。
3、加入食盐、料酒、胡椒粉和味精，在用中火熬5分钟，最后放入玉兰片、菜心。此汤属咸鲜味型，汤色乳白，味鲜浓厚。
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