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要分辨螃蟹的雌雄，最简单直接的方式，就是看蟹腹。
螃蟹的腹部有一块可以掀开的蟹脐，公蟹母蟹的蟹脐形状各不相同。
公蟹的蟹脐，是类似于三角形的形状，也被称为“尖脐”。
母蟹的蟹脐，则是一大块圆形，也被称为“团脐”。
只要翻看一下螃蟹的腹部，就可以轻松辨认出它的性别了。
除了外表上的区别，螃蟹的内部，也是公母有别的。
母蟹最为人称道的精华部分，就是它的蟹黄。蒸熟后的蟹黄，颜色橙红，大块大块凝结在蟹身里，质地偏硬，吃在口里，能够感受到明显的颗粒感。
相对应的，公蟹体内最美味的精华，则是它的蟹膏。蟹膏的质地类似于半透明的胶质，吃起来绵密黏腻，浓香四溢。
其实，蟹黄和蟹膏，所对应的是公蟹母蟹的生殖系统，蟹黄是母蟹的卵巢等部位，蟹膏则是公蟹的副性腺等部位，因此它们会呈现出截然不同的口感。
一般来说，如果比较偏爱蟹黄的风味，那么可以选择多吃些母蟹，如果更青睐蟹膏的口感，那么公蟹就是更好的选择。
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