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去除酒曲味的处理方法：
1、白酒的曲子味是生产中的问题，要去除该味很困难。只能适当的减轻曲子味，这与勾兑技术有关，要彻底的去除曲子味的话，需要重新蒸馏，损耗较大；
2、减少酿造的原酒比例就可以解决问题。白酒酿造过程肯定使用酒曲的，发酵蒸馏过程必然带入酒曲的味道。适当减少其用量，即可去除酒曲味。
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刘老师
中国人大教育学硕士
