凉皮放小豆芽还是大豆芽

现在正是吃凉皮的时候，春暖花开的日子，不冷不热。春节已过去月余，大鱼大肉吃腻了，来碗凉皮清新爽口。那芥末香的味道，蒜泥加上香醋的酸辣，芝麻酱的醇厚香味，油泼辣子馋的人直冒汗。

那么凉皮里面加什么最好吃呢？凉拌首选小豆芽，黄瓜丝。冬天的时候我们这里大多吃炒凉皮，炒凉皮首选小豆芽，胡萝卜丝，芹菜。将小豆芽，胡萝卜，芹菜焯水淘凉，炒凉皮的时候现炒现拿，非常方便又好吃，唯独不用大豆芽。

夏天吃的最多的除了凉面条就是凉皮。虽然凉皮不是本地的特产，但很早以前已经流行于大江南北。在我们县城，我是第二个做凉皮的，当时卖五毛钱一碗，面粉两毛多一斤，只是刚开始的时候吃的人少，每天就卖几十碗，每天挣个十块八块的。

现在的凉皮五元钱一碗，炒凉皮七元一碗，是当下最便宜的饭了。目前十元钱大摡能吃饱的只有火烧加凉皮，饭量大的估计不行。凉皮在我们这里从开始出现至现在，不管是凉拌还是热炒，都是加的小豆芽，大豆芽现在还没有出现在凉皮里。

毫无疑问，凉皮放小豆芽还是大豆芽？肯定是小豆芽。我是见证者，大豆芽熬菜，做蒸面条的配菜更合适。