过年了怎样做红烧肉好吃呢

过年了怎样做红烧肉好吃呢？

不知不觉间，春节已经悄然临近，年夜饭当然是重头大戏。如果我们能学一道老少皆宜，味道淳美的红烧肉，岂不是很有面子。如何才能烹饪出一道入口既化，肥而不腻的红烧肉呢，今天我就和大家分享一个红烧肉的方法。

一:红烧肉的选材

做红烧肉，我们一定要选择“三肥两瘦”的五花肉，记住不要用老母猪肉，要不然做出来肯定吃不下。

二:准备材料

葱 姜 桂皮一段 大料两颗 冰糖八颗 料酒 生抽 老抽 盐

三:红烧肉步骤

1. 五花肉洗净切麻将大小，放料酒、葱、将焯水除去血水和浮沫备用。
2. 锅热下油（少放点），放入五花肉煸炒，小火慢炒，将多余油脂全部煸出。
3. 将多余油脂到出，连同无花肉，放葱、姜、大料爆香，爆香后葱段捡出扔掉，五花肉连同其他香料和底油倒出备用（此处有两个选择，煸好五花肉后倒出油脂，另放备用。另一种就是倒出油脂后，放香料爆香，另放备用）。
   
   
4. 另起锅烧油，放半勺油，倒入冰糖，小火慢熬，不停地搅拌，直至冰糖化开变为枣红色，放入步骤③中的五花肉翻拌，让五花肉表面均匀的挂满糖浆。
5. 加水没过五花肉，加桂皮、生抽、老抽、盐大火烧开转小火闷炖1-2个小时。
6. 出锅前如果汤汁较多，可以大火收汁。
   
   

① 五花肉先冷藏，切的时候形状更为整齐。

②做红烧肉类的菜，必须炒糖色才正宗好吃。

③红烧菜类，最后都需要大火收汁。

④五花肉只有煸出油脂后，才能吃起来肥而不腻。

以上，就是我做红烧肉的全部经验，其实很简单，也还有更简单的做法，但是我觉得这样才算正宗，学会了吗？赶紧试一下去吧！