凉拌腐竹的做法

腐竹的做法有很多，关键是怎么样才能泡出劲道又爽滑的腐竹？好多的宝宝泡不好，泡的腐竹不是软了，就是还有硬芯，这样子当然不行的，怎么烧口感都不好，其实吧，想要泡出来的腐竹劲道又爽滑，其实很简单。

食材：干腐竹一把，蒜末一勺，葱花一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽两勺，盐小勺，鸡粉少许，醋一勺，热油一汤勺

制作步骤如下:

①一盆凉水里加入适量的盐,盐可以改变蛋白质结构，吸水更快速，腐竹放进去浸泡两到三个小时，泡软；

②接着把洗净的腐竹给他切成小段，准备一些蒜末和葱末；

③水烧开，腐竹放进去，焯水,再次烧开后，立马把腐竹捞出来了，时间不要长，要不腐竹容易形成糊状；

④过一下凉开水，捞出放入碗中，来上一勺子干辣椒，一勺子芝麻，一勺子蒜末，一勺葱花，淋上汤勺热油，激发香味。来上两勺生抽，小勺盐, 一勺醋，适量鸡粉增鲜，简单的调一个味，拌匀就可以开动啦。

鲜辣又开胃，省时省力，简单易做，超级的好吃，就是有点太费米饭了。