黄脚鸡怎样做最好吃

家常黄脚花椒鸡

鸡是我们自家养的，吃起来放心又有营养。黄脚鸡养7个月刚好可以煮花椒鸡，因为做花椒鸡太老了也不行，太嫩了也没味。每年的夏天自家花椒刚好成熟，这时候做一道麻辣鲜花的花椒鸡刚好不了。

材料：黄脚鸡半只、红干辣椒3两、鲜青花椒4两、青红尖椒各3两、姜半块、大蒜两个

调料：盐适量、油、白酒、鸡精、白糖、味精、红薯粉、分葱、重庆专用调料（豆瓣酱）、烧鸡公作料。

做法步骤：

1、黄脚鸡宰杀放掉血，用开水烫毛，把鸡毛处理干净。用白酒烧掉鸡身上的小毛，然后膛开鸡肚子，去掉肚子里面的东西洗干净剁成小块。

2、剁好的鸡块加盐、白酒、豆瓣酱、鸡精、红薯粉腌制入味。

3、大蒜切片、姜切片、干辣椒用开水煮一下防止炒糊，青红尖椒切段、葱切成段。

4、锅中放油烧制7成热，加入干辣椒炒香后下入豆瓣酱、烧鸡公作料翻炒过后下入腌制好鸡块，切好姜片、大蒜片下入锅中，把鸡块不停的翻炒均匀加入白酒去味，加开水烧开后改小火焖制入味。

5、把焖入味的黄脚鸡加入青红尖椒、鲜青花椒不停的翻炒入味，开始调味，鸡精、味精，白糖、葱段下锅翻炒就可以起锅了！

一锅麻辣鲜花的花椒黄脚鸡就做好了！