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猪肚的内部应该是白色、黄色或者介于两者之间,黑色的应该是变质了的吧。【猪肚汤料理方法】 猪肚为难煮肉类,用一般的锅要煮很长的时候,所以用高压锅压一下,是很容易的,一般只要压上十分钟左右即可达到软硬程度适宜了。 白煮猪肚时,必须切记不要放姜片,只需要倒入一瓶盖的高度酒、七八颗白胡椒粒、几滴香油即可。 捞出猪肚另作其他菜品时,煮猪肚的汤水不要倒掉,切几块冬瓜就得一碗极美的汤品。
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刘老师
中国人大教育学硕士