卤水总是越卤越多怎么办

针对卤水越卤越多这一情况，我也遇到很多次了，最开始，我也是没得办法，根本不晓得怎么解决，长时间的尝试下，最后我终于弄明白了卤水越卤越多的原因，先弄清了原因，咱们再对症下药。

1.因为你的卤肉没有放盐腌制，做卤水的时候，卤肉一定要记得放盐，有了盐之后，卤水才能越卤越少，反之，肯定会越卤越多。

2.前期的清洗没有做好，不是说只要清洗完了就行，清洗完毕后，还要过滤干净，这一步没有做好，也会成为卤水越卤越多的原因之一。
3.因为你没有把卤水中的油捞起，所以越来越多，因为卤肉在卤的时候，会出现很多的油飘在最上面，必须隔一会就捞起来，如果不注意这一步的话，也会成为卤水越卤越多的原因之一。

4.大火烧5个小时，这样才能让卤水越来越少，切记，不要为了节省时间，烧两个小时就拿下来，这样卤水的烫不香不浓，长时间的烧制，才能让卤水的味道全都进去，不然卤出来的肉根本没有香味，也没有该有的颜色。 以上就是解决卤水越卤越多的方法，总而言之，只要你能做到过滤干净，清楚里面的脏东西，然后长时间的高温烧制，就可以让卤水变得很少，而且香味浓厚。