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第一是口感有别。手工面吃起来有嚼劲，机器面吃起来索然无味。虽然现在机械化程度在加深，但是有些工种可以用机器替代，有些工作机器永远替代不了。就比如厨师，做饭是要讲究火候的，做面是要讲究功夫的，还要讲究手的感觉眼的感觉，这些机器永远替代不了。第二，饮食是一种文化。吃饭不仅仅是为了吃饱，它也是在品味老滋味，甚至乡愁。机器做的东西永远没有这些附加值。第三，饮食也是一种艺术。咱们去大酒店，甚至火锅店吃饭，也常看见有人在表演拉面，也有表演印度飞饼，这样他不仅让大家有了口福，也让大家一饱眼福，这是机器永远做不到的。
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