莲藕片怎么炒不发黑

莲藕不想发黑，只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。把莲藕洗净后去皮，切成薄片后迅速放入加了白醋的清水中，莲藕发黑就是因为表面接触空气后氧化，只需一点点白醋水，不仅能防止藕片变黑，炒出来的藕片口感也更加脆爽。下面简单介绍如何制作炒藕片。

炒藕片的食材：鲜藕400克，辣椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，葱2g、白醋适量。

炒藕片的做法：

1、鲜藕切薄片，过一下加了白醋的清水。

2、辣椒去籽拍碎切丝。

3、青葱切葱花。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

5、炒锅置火上，放油热至7成下藕片翻炒2分钟。

6、下辣椒、盐、味精、葱翻炒，辣椒断生即可出锅装盘。

食用价值：

莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。