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鱼头豆腐汤：
1、首先买一大个鱼头，菜市场有专门卖鱼头的。为什么一大个呢？因为人多嘛。
2、鱼头洗干净用料酒姜片腌制半小时。
3、倒掉腌制过的料酒和姜片，鱼头滤干控水。
4、锅里烧油，7分热放入新鲜姜片和几颗大蒜，放入鱼头，煎制两边都要微微焦黄。
5、鱼头煎好后加入开水！记得是开水！鱼汤需要喝多少水心里大概有个数，反正中途是不再补水的。否则汤会不好喝。
6、大火煮一会，记得大火噢，汤才会变成乳白色！煮一会后放入豆腐（豆腐记得开水焯一下切小块哦），继续大火煮开，然后中火慢慢熬着。
7、大概10-20分钟，记得加点盐，我比较喜欢熬久一点，汤汁浓郁乳白，豆腐也入味。起锅撒点葱花。漂亮！
人多有客人时，我一般一人先盛一碗鱼汤，一勺汤两块豆腐几颗葱花。其余鱼头等再一大盆盛出来即可。
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